Arrosto in pentola con spezie

6 a 8 porzioni Facile totale: 3 ore 40 minuti 6 valutazioni

Ingredienti (12)

  • 5 cucchiaini di sale kosher, più altri se necessario
  • 2 cucchiaini di paprika
  • 1 1/2 cucchiaini di pepe nero appena macinato
  • 1 cucchiaino di pepe di cayenna
  • 1 (4 libbre) di chuck arrosto disossato, rifilato di grasso in eccesso
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 cipolla bianca media, tritata grossolanamente
  • 1 gambo di sedano medio, tritato grossolanamente
  • 4 spicchi d'aglio medi, tritati grossolanamente
  • come fare maza
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 2 tazze di brodo di manzo a basso contenuto di sodio
  • 4 rametti di timo fresco

L'arrosto in pentola può evocare pensieri della cena domenicale a casa dei nonni, ma questo arrosto è tutt'altro che geriatrico. Con il suo mix non tradizionale di spezie Cajun, si abbina bene al nostro soufflé di sabbia, per un tocco casalingo in un pasto classico.

Questa ricetta è stata presentata come parte del nostro menu Food Comfort per le stagioni fredde. Per di più, guarda la nostra ricetta di arrosto in pentola con porcini e birra.

di Amy Wisniewski

Istruzioni

  1. 1Riscaldare il forno a 300 ° F e disporre una griglia nel terzo inferiore.
  2. 2 In una piccola ciotola, unisci sale, paprika, pepe e pepe di Cayenna. Strofinare uniformemente il mix di spezie su tutti i lati dell'arrosto; mettere da parte.
  3. 3Riscalda l'olio in un forno olandese o in una pentola a fondo pesante con un coperchio aderente a fuoco medio fino a fumare, circa 5 minuti. Aggiungere la carne e rosolarla su tutti i lati, circa 20 minuti in totale; rimuovere in un piatto.
  4. 4 Aggiungere la cipolla, il sedano e l'aglio nella pentola, condire con sale e cuocere fino a quando non sono ammorbiditi, circa 5 minuti. Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola per ricoprire le verdure. Versa il brodo di manzo nella pentola e raccogli tutti i pezzetti dorati dal fondo. Aggiungi il timo, la carne riservata e tutti i succhi accumulati nella pentola e fai sobbollire. Coprire e cuocere in forno fino a quando l'arrosto è tenero, circa 2 1/2 a 3 ore.