zuppa di pomodoro piccante

Zuppa Di Pomodori Boston Area Italiana Senza Glutine Salutare Vegano Vegetariano Basilico Pranzo Cena Primaverile Autunno Inverno Comfort Cibo Facile Salva (416) Vota 6 porzioni Facile totale: 1 ora 15 minuti 13 valutazioni

Ingredienti (9)

  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1 piccola cipolla gialla, sbucciata, tagliata a metà e tagliata a fette spesse 1/4 di pollice
  • glassa al latte per cupcake
  • 1/2 a 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
  • 2 lattine (28 once) di pomodori interi
  • 1 1/2 tazze di acqua
  • 1⁄4 di tazza di foglie di basilico fresco sciolte
  • come fare il masa da zero
  • Sale kosher
  • Pepe nero appena macinato
  • Panna fresca, per guarnire (opzionale)

Lasciare la lattina di zuppa di pomodoro istantanea sullo scaffale e montare la versione fresca e scattante di Barbara Lynch. Lo chef-proprietario di sei locali a Boston, tra cui il n. 9 Park e Menton, suggerisce di servire la sua zuppa con un croccante e croccante sandwich di formaggio grigliato.

Adattato da 'Stir: Mixing It Up in the Italian Tradition' di Barbara Lynch

Istruzioni

  1. 1Riscalda l'olio d'oliva in una grande casseruola a fuoco medio fino a quando non luccica. Aggiungere le cipolle e i fiocchi di peperoncino e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle sono traslucide e molto tenere, circa 10 minuti.
  2. 2 Mescolare i pomodori e i loro succhi, oltre all'acqua, e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i sapori si sono fusi, circa 30 minuti. Aggiungere il basilico, condire con sale e pepe, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare brevemente, circa 5 minuti.
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  4. 3Inserire un filtro a maglia fine su una grande ciotola resistente al calore. Usando un frullatore, frullare la zuppa in gruppi fino a che liscia, rimuovendo il tappo piccolo dal coperchio del frullatore (il coperchio per versare) e coprendo lo spazio con un panno da cucina (questo consente al vapore della zuppa calda di fuoriuscire e impedisce al coperchio del frullatore di scoppiare off). Versare la zuppa miscelata attraverso il filtro, premendo sui solidi con una spatola di gomma o un mestolo; scartare i solidi. Assaggia la zuppa e condisci con sale e pepe aggiuntivi se necessario.
  5. 4Ritorna la zuppa nella casseruola e riscalda a fuoco medio-basso. Se lo desideri, servi condito con un cucchiaio di panna acida.