Senape Gialla Piccante

3/4 di tazza facile totale: 2 ore e 20 minuti Attivo: 20 minuti 3 valutazioni

Ingredienti (7)

  • 1/4 di tazza di senape macinata, come quella di Colman
  • 2 cucchiaini di zucchero semolato
  • 1/2 cucchiaino di sale kosher
  • 1 uovo grande
  • barre pb e j
  • 1/2 tazza di aceto di vino bianco
  • 1/8 cucchiaino di paprika
  • 1/8 di cucchiaino di curcuma

La senape gialla 'preparata' acquistata in negozio è un punto fermo nella maggior parte delle famiglie, ma con solo un po 'di pianificazione, puoi creare la tua senape usando ingredienti che probabilmente hai già a portata di mano. Questa versione piccante è ottima per immergere salatini morbidi o spalmarli su un cheeseburger grigliato.

Piano di gioco: L'isotiocianato di allile, l'olio nei semi di senape che dà pungenza e calore, tende a dissiparsi nel tempo, quindi più la senape si trova in frigorifero, meno piccante diventerà.

Questa ricetta è stata presentata come parte del nostro progetto Make Your Own Mustard.

di Lisa Lavery

Istruzioni

  1. 1 Posizionare la senape in polvere, lo zucchero e il sale in una ciotola mediamente resistente al calore, non reattiva e frullare per combinare. Aggiungi l'uovo e sbatti fino a che liscio. Aggiungi l'aceto, la paprika e la curcuma e frusta fino a quando combinato. Coprire bene la ciotola con un involucro di plastica e conservare in frigorifero per 2 ore.
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  3. 2 Riempi una casseruola media con 1 pollice di acqua e portala a ebollizione a fuoco lento. Rimuovere l'involucro di plastica dalla miscela di senape, posizionare la ciotola sopra l'acqua bollente e cuocere, sbattendo costantemente, fino a quando la miscela di senape si è addensata alla consistenza dell'olio d'oliva, circa 8-10 minuti. (Assicurati che l'acqua non stia bollendo rimuovendo periodicamente la ciotola dalla casseruola usando una presina o un asciugamano asciutto. Se l'acqua bolle, riduci il calore in modo che l'uovo non si accartocci.)
  4. 3 Trasferire la senape in un contenitore non reattivo con un coperchio aderente e raffreddare completamente. Sigillare il contenitore e conservare in frigorifero per un massimo di 2 settimane.