Muffin Dolcecuore Alla Fragola

Circa 15 muffin Facile totale: 50 minuti, più circa 2 ore di raffreddamento Attivo: 25 minuti 2 Valutazioni

Ingredienti (12)

  • 2 tazze di farina per tutti gli usi
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 1⁄2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • ½ cucchiaino di sale kosher
  • 1 ⁄2 tazza (1 stick) di burro non salato, tagliato a pezzi
  • 3/4 di tazza più 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 2 uova grandi
  • 3 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
  • 1 tazza di panna acida
  • ricetta del rotolo kaiser facile
  • 1 1/2 tazze di fragole fresche e mature a dadini (circa 9 once)
  • 12 fragole piccole e carine, cime rimosse
  • 1 tazza di panna montata pesante

Tutto il sapore e la ricchezza della classica crostata di fragole a forma di muffin. Servili come pièce de résistance al brunch o per un tè pomeridiano. E vedi altre ricette di fragole qui.

di Kim Laidlaw

Istruzioni

  1. 1Posizionare una griglia nel mezzo del forno e preriscaldare a 400 ° F. Spruzzare generosamente due teglie per muffin da 12 tazze con spray da cucina o linea con fodere di carta.
  2. 2 In una ciotola, setacciare insieme la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale. Nella ciotola di un mixer dotato dell'attacco della paletta, a velocità medio-alta, sbattere il burro con ¾ tazza di zucchero fino a quando non si sarà schiarito e cremoso, circa 2 minuti. Sbattere le uova, una alla volta, quindi 2 cucchiaini di vaniglia, fino a quando combinati, raschiando i lati della ciotola con una spatola di gomma. Aggiungi la panna acida e batti a bassa velocità fino a quando quasi incorporata. Aggiungi gli ingredienti secchi e, usando la spatola di gomma, mescola fino a quando non è uniformemente inumidito. Incorporare delicatamente le fragole a dadini. La pastella sarà spessa.
  3. 3Usando una pallina di gelato da 2 once, ammucchiare la pastella nelle tazze di muffin unte (probabilmente ne riempirai circa 15), riempiendole per 3/4. Cuocere fino a quando i muffin sono dorati e uno stecchino inserito al centro di uno esce pulito, circa 14 minuti. Lasciare raffreddare i muffin nella padella su una gratella per circa 5 minuti, quindi sformarli sulla griglia. Lascia raffreddare completamente.
  4. 4Quando i muffin si sono raffreddati, nella ciotola di un mixer dotato dell'attacco a frusta, a velocità medio-alta, sbatti la panna, rimanendo 2 cucchiai di zucchero e rimanendo 1 cucchiaino di vaniglia a picchi medio-rigidi. Non battere troppo. Aggiungere un po 'di panna sopra ad ogni muffin, aggiungere una fragola, tagliare il lato e servire.