Ripieni di pesce con salsa al melograno (Mahi-ye tu por ba anar)

Pesce Piatto principale Medio Oriente Torrefazione Salse di mare Melograni Noci Persiano Facile Salva (39) Vota 4 porzioni Facile 3 Valutazioni

Ingredienti (14)

  • 1 pesce bianco grosso o 2 libbre dalla carne soda, circa 1/2 pollice di spessore: branzino, ippoglosso, merluzzo, scorfano o arancia ruvida
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/3 di tazza di olio d'oliva o burro
  • Ziti al forno con polpette ricetta facile
  • 1 cipolla, sbucciata e tagliata a fettine sottili
  • 3 spicchi d'aglio, pelati e schiacciati
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
  • 1/4 tazza di noci tritate
  • 1 tazza di succo di melograno o 3 cucchiai di pasta di melograno
  • 1 cucchiaio di buccia d'arancia candita scheggiata
  • Pollo al limone grigliato contessa a piedi nudi
  • 2 cucchiai di succo di lime fresco
  • 1/4 cucchiaino di zafferano macinato sciolto in 2 cucchiai di acqua calda
  • 1 cucchiaio di petali di angelica o polvere (gol-pair), per guarnire
  • 2 cucchiai di noci tritate, per guarnire
  • 2 cucchiai di semi di melograno, per guarnire

Per aiutarci a conoscere meglio il cibo persiano (a.k.a. iraniano), ci siamo rivolti all'autorità culinaria Najmieh Batmanglij. Oltre a comprendere le tradizioni culinarie persiane, ci ha fornito le ricette del suo libro Nuovo cibo della vita.

Cosa comprare:
Il succo di melograno è esploso in popolarità ed è ora disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari di fascia alta e online.

Quando acquisti lo zafferano, scegli i fili piuttosto che la polvere, che è troppo spesso adulterata con la curcuma.

L'angelica è spesso usata nella cucina persiana. L'angelica a terra si trova nei mercati mediorientali, nei negozi di spezie o online.

da: New Food of Life di Najmieh Batmanglij

Ottieni il ricettario

Nuovo cibo della vita

Antica cucina persiana e moderna iraniana e cerimonie

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Istruzioni

  1. 1 Sciacquare i pesci in acqua fredda. Asciugare con un tovagliolo di carta e strofinare entrambi i lati con 1 cucchiaino di sale.
  2. 2Riscalda 1/4 di tazza di olio in una padella capiente e cipolla e aglio marroni. Aggiungere tutti gli ingredienti tranne l'acqua allo zafferano e il succo di lime e cuocere per 3 minuti. Mescolare bene e rimuovere dal fuoco.
  3. 3Premere il forno a 400 ° F. Metti il ​​pesce in una teglia. Farcire con il composto dal passaggio 2 e appuntare o cucire la cavità chiusa. Versa l'acqua di zafferano, il resto dell'olio e il succo di lime sul pesce.
  4. 4 Posizionare il pesce nel forno e cuocere per 10-15 minuti (fino a quando il pesce si sfalda facilmente con una forchetta), imbastendo di volta in volta.
  5. brownies biondi con noci pecan
  6. 5 Disporre il pesce su un piatto da portata. Versare la salsa dalla teglia sopra il pesce. Guarnire con petali di angelica, noci e semi di melograno.
  7. 6Servire con riso bianco al vapore allo zafferano. Nush-e Jan!


Variazione:
Puoi sostituire il succo di melograno o incollare con 1 tazza di tamarindo liquido.

© 2007 da Nuovo cibo della vita di Najmieh Batmanglij con il permesso di Mage Publishers

Abbinamento bevande: J Pinot Noir, Russian River Valley. Questo vino rosso ha abbastanza finezza da abbinare al pesce, ma l'aggiunta del succo di melograno e del ripieno a questo piatto lo rende esattamente un piatto da vino rosso. Il frutto morbido, succoso e luminoso del Pinot è perfetto per integrare il cibo senza schiacciarlo.