Sufganiyot (Israeli Jelly Donuts)

30 ciambelle medie totale: Circa 1 ora e 15 minuti, più 2 ore di salita Attivo: 1 ora 15 minuti 28 valutazioni

Ingredienti (10)

  • 2 tazze di farina per tutti gli usi, più altro per spolverare la teglia e stendere la pasta
  • come miele gli anacardi arrostiti
  • 1/4 tazza di zucchero semolato
  • 1 (1/4 once) pacchetto di lievito secco attivo (2 1/4 cucchiaini)
  • 1/2 cucchiaino di sale fine
  • 2 tuorli d'uovo grandi
  • 3/4 tazza di latte intero caldo (da 105 ° F a 115 ° F)
  • 2 cucchiai di burro non salato (1/4 stick), a temperatura ambiente
  • 6 tazze (1 1/2 quarti) di olio vegetale o di colza, per friggere, più altro per rivestire la ciotola
  • Marmellata o gelatina liscia da 2/3 di tazza
  • Zucchero a velo, per spolverare

Mentre i latkes sono lo snack più comunemente associato all'Hanukkah, i sufganiyot vengono consumati più comunemente in Israele. Possiamo capire perché, perché creano dipendenza e non escono di casa così maleodoranti.

Equipaggiamento speciale: Avrai bisogno di una taglierina rotonda da 2 pollici. Se non ne hai uno, puoi usare un bicchiere della stessa misura.

Avrai anche bisogno di un termometro per caramelle / grassi e di un sacchetto per pasticceria da 12 a 18 pollici dotato di una punta rotonda da 1/4 di pollice per riempire le ciambelle con marmellata o gelatina.

Piano di gioco: Quando si frigge, assicurarsi che l'olio rimanga a una temperatura costante, regolando il calore della stufa secondo necessità.

Questa ricetta è stata presentata come parte della nostra galleria fotografica di Ricette Hanukkah.

di CHOW Food Team

Istruzioni

  1. 1 Posizionare la farina, lo zucchero, il lievito e il sale nella ciotola di un robot da cucina e frullare per combinare. Aggiungere i tuorli e il latte e mescolare, usando il gancio, a velocità medio-bassa fino a quando si forma un impasto irsuto, circa 1 minuto. Aggiungere il burro, aumentare la velocità a medio-alta e mescolare fino a quando l'impasto è liscio, lucido ed elastico, circa 5 minuti.
  2. 2Copri una grande ciotola con olio. Formare l'impasto in una palla, metterlo nella ciotola e girare per ricoprire con l'olio. Coprire con un involucro di plastica o un asciugamano umido e lasciare lievitare in un luogo caldo fino a raddoppiare le dimensioni, circa 1 a 1 1/2 ore.
  3. 3 Farina leggera di una teglia; mettere da parte. Dai un pugno all'impasto, trasferiscilo su una superficie di lavoro leggermente infarinata e rotola fino a circa 1/4 di pollice di spessore. Usando una taglierina rotonda da 2 pollici, timbrare il maggior numero possibile di giri di pasta e posizionarli sulla teglia preparata a circa 1/2 pollice di distanza. Raccogli gli scarti di pasta in una palla e stendili di nuovo, timbrando i giri fino a quando non avrai 30 in totale sulla teglia. Coprire liberamente con un involucro di plastica o un asciugamano umido. Lasciar lievitare in un luogo caldo fino a quando è gonfio e spesso circa 1/2 pollice, circa 30 minuti.
  4. 4Posizionate l'olio vegetale o di canola in un forno olandese o in una pentola dal fondo pesante e mettete a fuoco medio finché la temperatura non raggiunge i 350 ° F su un termometro per caramelle / grassi. Nel frattempo, fodera una seconda teglia con tovaglioli di carta e posiziona una griglia sopra i tovaglioli di carta; mettere da parte. Posizionare la marmellata o la gelatina in un sacchetto per tubature dotato di una punta rotonda da 1/4 di pollice; mettere da parte.
  5. 5Usando una spatola piatta (non usare le mani, questo sgonfia le ciambelle), trasferisci con cura i giri di pasta, uno alla volta, nell'olio. Dovresti essere in grado di adattarsi a circa 6 alla volta, lasciando almeno 1 pollice di spazio in mezzo e mantenendo la temperatura dell'olio a 350 ° F. Friggere fino a quando i fondi sono dorati, circa 1 1/2 minuti. Capovolgere delicatamente con una forchetta e friggere fino a quando il secondo lato è marrone dorato, circa 1 1/2 minuti in più. (Se compaiono bolle d'aria nelle ciambelle, forare con la punta di un coltello da cucina.) Rimuovere con un cucchiaio forato sulla griglia. Ripetere con i restanti giri di pasta.
  6. 6Quando le ciambelle sono abbastanza fredde da maneggiare, usa un coltello da cucina per forare il lato di ciascuna per formare una tasca al centro. Metti la punta del sacchetto nella tasca e metti dentro 1 cucchiaino di marmellata o gelatina. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.