Patate dolci Anna Casserole

6 porzioni facili totale: 30 minuti, più 45 minuti di cottura Attivo: 20 minuti 2 valutazioni

Ingredienti (9)

  • 1 tazza di metà di noce, tritata finemente (circa 3 once)
  • 1/3 di tazza di zucchero di canna chiaro confezionato
  • 2 libbre di patate dolci (circa 3 grandi)
  • 4 cucchiai di burro non salato (1/2 stick), più altro per ricoprire il piatto
  • 2 cucchiai di sciroppo d'acero
  • 1/2 cucchiaino di scorza d'arancia finemente grattugiata (da circa metà di un'arancia grande)
  • 1/2 cucchiaino di sale kosher, più altro se necessario
  • 1/4 cucchiaino di cannella in polvere
  • Pizzica il pepe nero appena macinato, più altro se necessario

Nel repertorio classico francese, le pommes Anna sono patate normali, sbucciate, tagliate a fette sottili e cotte in una padella imburrata sul piano di cottura fino a quando sono tenere e croccanti. È essenzialmente così che inizia questa svolta festiva, come una massa di patate dolci pelate e tagliate a fettine sottili. Solo qui, il burro è mescolato con sciroppo d'acero, scorza d'arancia e un po 'di cannella, e cuoce come una casseruola, confezionato in un piatto con uno strato di noci e zucchero di canna al centro e un altro in cima. Completare con un foglio e cuocere in un forno caldo, quindi scoprire di marrone e croccante la superficie.



Equipaggiamento speciale: Non è assolutamente necessario, ma un'affettatrice per mandoline assicura fette sottili e persino di patate dolci.

Per ulteriore ispirazione, dai un'occhiata alle nostre patate dolci allo zenzero al forno, patate dolci al forno con burro di chiodi di garofano e melassa e purè di patate all'acero.

di Jill Santopietro

Istruzioni

  1. 1Riscaldare il forno a 425 ° F e disporre una griglia nel mezzo. Rivestire una teglia da 8 per 8 pollici con burro; mettere da parte. Metti le noci e lo zucchero di canna in una ciotolina e mescola fino ad ottenere un composto; mettere da parte. Sbucciare le patate dolci. Usando una mandolina o un coltello molto affilato, tagliarlo a rondelle anche spesse 1/8 di pollice; mettere da parte.
  2. 2 Metti gli ingredienti rimanenti in una grande casseruola a fuoco medio-basso, mescolando fino a quando il burro si è sciolto e il composto è combinato. Togliere dal fuoco, aggiungere le fette di patata dolce e mescolare fino a quando uniformemente ricoperto. Assaggia una patata dolce e aggiungi più sale e pepe se necessario.
  3. ricetta salata di semi di zucca
  4. 3 Collocare la metà delle fette di patate in uno strato uniforme nel piatto preparato, sovrapponendole secondo necessità. Cospargere con metà della miscela di zucchero di canna e noci. Posizionare le rimanenti fette di patata dolce nel piatto, insieme a tutti i succhi rimanenti dalla casseruola. Cospargere con la rimanente miscela di zucchero di canna.
  5. 4Coprire con un foglio di alluminio e cuocere per 20 minuti. Rimuovere la pellicola, ruotare il piatto e cuocere fino a quando la parte superiore è rosolata e le patate dolci sono tenere quando vengono forate con una forchetta, altri 20-25 minuti.