Manzo Thai Jerky

1 1/2 libbre Facile totale: 3 ore e 30 minuti, più tempo di congelamento e marinatura Attivo: 30 minuti 8 valutazioni

Ingredienti (5)

Questo a scatti è un riff di manzo celeste, un piatto tailandese che di solito viene rapidamente marinato e saltato in padella. Allo stesso tempo floreale, dolce e salato, è buono da solo o servito con riso appiccicoso di cocco per una sorpresa.

Cosa comprare: Abbiamo usato la punta del controfiletto per testare questa ricetta e abbiamo adorato il risultato finale: gommoso e saporito senza ungere eccessivamente.

Piano di gioco: Se hai un forno convenzionale, puoi procedere con la ricetta come indicato di seguito. Se si dispone di un forno digitale relativamente nuovo, vedere se si dispone di un'opzione di 'disidratazione' sotto l'impostazione di convezione, assicurerà una circolazione uniforme dell'aria quando la carne si asciuga.

Lo scatti durerà fino a 1 mese se refrigerato in un contenitore ermetico. Portare a temperatura ambiente prima di mangiare.

Questa ricetta è stata presentata come parte del nostro progetto Crea il tuo Jerky, così come il nostro Calendario dell'Avvento Regali per le feste fai-da-te.

di Aida Mollenkamp

Istruzioni

  1. 1 Disporre la carne piatta su un piatto o una teglia da forno, coprire con un involucro di plastica e congelare fino a quando non è sodo, circa 1 1/2 ore.
  2. 2Quando la carne è pronta, posizionarla su un tagliere, tagliare il grasso visibile e tagliare lungo il grano in strisce spesse 1/4 di pollice. (Volete che le strisce siano il più uniformi possibile per garantire un'asciugatura uniforme.)
  3. 3 Collocare tutti gli ingredienti rimanenti in una grande teglia o in un sacchetto di plastica risigillabile e mescolare fino a quando non vengono combinati uniformemente. Mettere le strisce di manzo nella marinata e mescolare accuratamente per ricoprire. Coprire e mettere in frigorifero per 12 ore, girando una volta.
  4. 4Rimuovere la carne dal frigorifero, metterla in uno scolapasta per drenare la marinata in eccesso e lasciare arrivare a temperatura ambiente, circa 30 minuti. Nel frattempo, rimuovere le griglie dal forno, rivestire completamente il fondo del forno con un foglio e riscaldare a 160 ° F.
  5. 5 Spruzzare le griglie del forno con spray da cucina antiaderente, asciugare la carne in eccesso con un tovagliolo di carta e disporre le strisce di manzo orizzontalmente attraverso le griglie, lasciando almeno 1/2 pollice di spazio tra le strisce.
  6. 6 Riposizionare le griglie nel forno e disidratare a scatti fino a secco, avvizzito e, una volta piegato, lascia il posto prima di rompersi ma non si spezza, circa 3 ore.
  7. 7 Riempi di olio o umidità dal buco con carta assorbente e lascia raffreddare completamente sugli scaffali prima di riporlo.