Vietnamita Shaking Beef con Filet Mignon

2 porzioni Facile totale: 20 minuti, più 30 minuti per arrivare a temperatura ambiente Attivo: 20 minuti 0 voti

Ingredienti (8)

  • 2 bistecche di filetto mignon (circa 8 once ciascuna), tagliate a cubetti da 1 pollice
  • 3 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sodio o tamari
  • 3 cucchiai di salsa di pesce asiatico
  • 2 cucchiai di zucchero di canna chiaro
  • 3 spicchi d'aglio, tritati
  • lasagne agli spinaci senza spaghetti di cottura
  • Sale kosher e pepe nero appena macinato
  • Olio d'oliva
  • Crescione, spicchi di lime e scalogno a fette sottili o cipolla rossa, per servire

L'idea di usare il filet mignon per questo classico piatto vietnamita proviene da The Slanted Door a San Francisco: carne di manzo a cubetti, tenera, fritta brevemente in una padella calda, prima di aggiungere gli ingredienti per formare una salsa semplice e saporita. Servire la carne di agitazione su un letto di crescione con spicchi di lime e scalogno affettato sottilmente o cipolla rossa.

di Kim Laidlaw

Istruzioni

  1. 1Rimuovere le bistecche dal frigorifero 30 minuti prima della cottura per raggiungere la temperatura ambiente. In una ciotola, sbatti insieme la salsa di soia, la salsa di pesce, lo zucchero e l'aglio.
  2. 2Pat asciugare i pezzi di filetto con salviette di carta e condire con abbondante sale e pepe. Scaldare una padella larga in ghisa a fuoco alto per circa 5 minuti.
  3. 3Quando la padella è molto calda, aggiungere l'olio d'oliva. Quando è caldo, scottare i pezzi di bistecca fino a dorarli, girando di tanto in tanto, per circa 4 minuti in totale. Aggiungi il composto di salsa di soia e lancia e ricopri i pezzi di bistecca. Portare a ebollizione, quindi trasferire in un piatto da portata.