Uova alla diavola calde

24 uova alla diavola Facile totale: 1 ora Attivo: 40 minuti 2 valutazioni

Ingredienti (16)

  • 12 uova grandi
  • 1/4 tazza di maionese
  • 2 cucchiai di scalogno tritato coperto di succo di limone e imbevuto fino al rosa, poi scolato a secco
  • 1 cucchiaio di Tabasco
  • 2 cucchiai di erba cipollina tritata
  • ricetta di colpi di gelato
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1/4 cucchiaino di Cayenna
  • sale
  • 6 fette di pancetta a fette sottili, cotte fino a quando diventano molto croccanti
  • Provolone invecchiato 4 fette tagliato in 6 triangoli
  • 24 fette di jalapeño in salamoia
  • Olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • filetto di manzo rosmarino timo aglio
  • 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
  • Sale marino
  • Pepe Nero Incrinato

Per questa classica ricetta di uova alla diavola dello chef Jennifer Puccio, avrai bisogno di pancetta croccante, provolone e tabasco. Puccio è executive chef di Marlowe, The Cavalier e Park Tavern a San Francisco. Foto: Eric Wolfinger

Questo faceva parte del nostro riepilogo, 10 Mad Men Ricette ispirate agli anni '60 per la stagione finale.

di Jennifer Puccio
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    Anche se preferisci sistemare le tue uova alla diavola su un piatto da portata in cristallo tagliato, se devi trasportarle in una festa o in una festa, stai meglio con qualcosa di un po 'più robusto. Questo contenitore di stoccaggio e trasporto a due livelli culla in modo sicuro fino a 24 metà dell'uovo senza sfumare il ripieno.

    Acquista ora & rsaquo;

Istruzioni

  1. 1Portare 4 litri d'acqua a ebollizione rapida. Abbassa delicatamente le uova nell'acqua e torna a cuocere a fuoco lento. Cuocere per 10 minuti e rimuovere un uovo per testare la doneness. I tuorli dovrebbero essere appena cotti.
  2. 2Rimuovere dall'acqua e raffreddare sotto l'acqua corrente fino al freddo.
  3. Sbucciate le uova e rimuovete una fettina da entrambe le estremità, quanto basta per farla stare in piedi e salvate i pezzetti bianchi in una ciotola. Quindi tagliare a metà attraverso l'equatore. Rimuovere i tuorli e aggiungere alla ciotola con le fette di bianchi. Usa una frusta per spezzare i bianchi e i tuorli con un movimento lancinante. Dovrebbero avere le dimensioni di grandi piselli.
  4. 4 A seconda della dimensione esatta delle uova potrebbe essere necessario un po 'meno o più di maionese. Aggiungi abbastanza in modo che i tuorli siano cremosi ma mantengano ancora una forma. Aggiungi il resto degli ingredienti e condisci con il sale. Riempi generosamente le metà dell'albume, il riempimento dovrebbe aumentare di 1/4 'a 1/2' sopra la parte superiore dei bianchi, (potresti non avere abbastanza per riempire tutti i bianchi)
  5. 5Top ogni uovo con una fetta di jalapeño, un pezzo di pancetta da due pollici e quindi una fetta di provolone.
  6. 6Riscaldare in un forno a 450 ° F fino a quando il formaggio inizia a sciogliersi.
  7. 7 Trasferire su un piatto da portata e guarnire tutte le uova con gli ingredienti rimanenti.