Zuppa di fagioli bianchi e prosciutto

6 a 8 porzioni Facile totale: 3 ore 15 minuti, più 8 ore di ammollo fagioli 29 voti

Ingredienti (10)

  • Fagioli cannellini secchi da 1 libbra
  • 3 1/2 litri (14 tazze) di acqua, più altro per ammollo i fagioli
  • ricetta bevanda bevanda bandiera messicana
  • 1 osso di prosciutto affumicato carnoso o 2 garretti di prosciutto (circa 1 libbra)
  • 3 rametti di timo fresco o 1/2 cucchiaino di timo secco
  • 2 carote medie
  • 2 gambi di sedano medi
  • 1 cipolla gialla media
  • 1 cucchiaino di sale kosher, più altro se necessario
  • Salsa bbq dolce appiccicosa
  • 1 1/2 tazza di prosciutto affumicato a dadi medi, completamente cotto (circa 8 once)
  • Pepe nero appena macinato

Questa ricetta è un modo semplice e soddisfacente per trasformare il prosciutto rimanente e un osso di prosciutto in un pasto abbondante. Inizia questa classica zuppa facendo bollire un osso di prosciutto o garretti di prosciutto con acqua per creare un brodo salato. Aggiungi carote, sedano, cipolla e fagioli bianchi e cuoci fino a quando ammorbidito. Schiaccia alcuni dei fagioli per addensare la zuppa, quindi aggiungi il prosciutto a dadini. Servire con pane croccante per un pranzo o una cena semplici.

Cosa comprare: Nel caso in cui tu abbia problemi a trovare i fagioli cannellini, a volte sono invece etichettati fagioli bianchi.

Questa ricetta è stata presentata come parte della nostra presentazione delle ricette degli avanzi di Pasqua.

di Christine Gallary
  • Cosa comprare

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Istruzioni

  1. 1 Collocare i fagioli in una ciotola capiente e raccoglierli, rimuovendo e scartando eventuali fagioli rotti o pietre. Coprili con almeno 3 pollici di acqua fredda. Lasciare in ammollo scoperto e a temperatura ambiente per almeno 8 ore o durante la notte. Scolare in uno scolapasta e mettere da parte.
  2. 2 Collocare l'acqua misurata e l'osso di prosciutto o i garretti in un forno olandese o in una grande pentola a fondo pesante e portare ad ebollizione a fuoco medio-alto. Ridurre il calore a medio e cuocere a fuoco lento scoperto per 1 ora.
  3. 3 Aggiungi i fagioli inzuppati e il timo, mescola per unire (lascia l'osso o i garretti nella pentola) e torna a sobbollire, scremando la superficie con un cucchiaio, se necessario, per rimuovere l'eventuale schiuma. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i fagioli sono quasi completamente teneri ma ancora un po 'sfusi al centro, circa 1 ora (i fagioli non dovrebbero essere completamente cotti perché cuoceranno più tardi).
  4. 4 Nel frattempo sbucciate e tagliate le carote a dadi medi e mettetele in una ciotola media. Tagliare il sedano e la cipolla a dadi medi e aggiungerli alla ciotola con le carote. Aggiungi le verdure a dadini e il sale misurato nella pentola, mescola per unire e fai sobbollire. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i fagioli e le verdure sono teneri e la carne non cade dall'osso, circa 40 minuti in più. Spegni il fuoco.
  5. uova strapazzate con caviale
  6. 5Rimuovi l'osso del prosciutto o i garretti su un tagliere e lascialo riposare fino a quando non è abbastanza freddo da poterlo maneggiare. Rimuovere la carne dalle ossa e metterla da parte (scartare la pelle e le ossa).
  7. 6Usando uno schiacciapatate, schiaccia leggermente la metà dei fagioli e delle verdure, lasciando intatta la restante metà. Mescolare nel prosciutto tagliato a dadini e riservato. Assaggiare e condire con sale e pepe, se necessario.