Barre delle lettere olandesi

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Che cos'è una lettera olandese, dici? È il miglior pasticcio di mandorle che sia mai esistito. Le barre delle lettere olandesi sono la cosa migliore. Portano tutto il delizioso sapore delle mandorle in una barretta facile da preparare. Una volta realizzati, ti verrà chiesto di rifarli ancora e ancora.

Mio marito era in viaggio la scorsa settimana a Pella, IA, una comunità olandese e sede della Jaarsma Bakery, che produce alcune delle migliori lettere olandesi. È la cosa che preferisco avere quando andiamo al Mercato degli agricoltori del centro , quindi ero elettrizzato quando me ne portò uno a casa. Se non hai mai avuto il piacere di ricevere una lettera olandese da Jaarsma Bakery, ti stai perdendo! La pasta sfoglia perfetta con un ricco ripieno di mandorle è unica nel suo genere. Se non hai mai sentito parlare di una lettera olandese, allora beh, non hai vissuto una vita piena. Molto drammatico? Io dico di no.

Mia madre ne preparava dozzine ogni anno con la sua amica olandese. È stato un vero piacere quando abbiamo potuto tirarne fuori uno dal congelatore per cuocerlo. Potrei non avere la pazienza di provare a ricrearli da solo, ma queste barrette con lettere olandesi arrivano al secondo posto in termini di bontà gustosa alle mandorle, in una forma di barretta senza pazienza. Se preferisci lasciare le mandorle a fette, le barrette sono comunque buone. Aggiunge solo un po' di eleganza e croccantezza in più.

Barre delle lettere olandesi

Barre delle lettere olandesi

Ingredienti

• 3/4 tazza di burro salato, ammorbidito
• 1 lattina di pasta di mandorle (8 once).
• 3 uova, separare 1 uovo in tuorlo e albume
• 1 tazza di zucchero bianco
• 1/2 tazza di zucchero di canna
• 2 cucchiaini di estratto di mandorle
• 1/2 cucchiaino di vaniglia
• 2 tazze di farina
• mandorle a lamelle (per guarnire)
• zucchero grosso (per la copertura)

Istruzioni

1. Scaldare il forno a 325 gradi.
2. Unisci il burro, la pasta di mandorle, lo zucchero, 2 uova intere e 1 tuorlo e gli estratti.
3. Mescolare la farina fino a quando l'impasto non si sarà formato e sarà completamente amalgamato.
4. Stendere l'impasto in una teglia 9×13 e spennellare con gli albumi.
5. Cospargete sopra lo zucchero grosso e le mandorle.
6. Cuocere per 25-30 minuti fino a quando i bordi saranno dorati e lo stecchino uscirà pulito. Non cuocere troppo.
7. Lasciare raffreddare e tagliare in barrette.